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云志提前给罗冲介绍过这个会酿酒的部落,由于他们很早以前就掌握了种植农作物的原因,在大泽中又没有多少凶猛的野兽,所以部落的人数不少,已经发展到了五百多的人口,这也是因为生活地域的特殊造成的,不然人口应该会更多。

和以前的部落一样,这个部落也没有名字,都是罗冲自己按照他们各自的特征取的,这个也不例外,被罗冲取名酒部落,氏族的姓氏也是酒,不管原来的世界有没有这个姓,但是这里的确有了。

而且和那些依靠采集和狩猎的部落不同,农耕部落的首领不需要身强体壮,反而更依赖种植的经验,所以酒部落只有一位头发花白的男性族长,名叫酒翁。

酒翁这人,人如其名,他是跟在云志后面,被自己的族人搀扶过来的,倒不是身体太差,而是醉了

罗冲也是醉了,族加入别的部落那么大的事情,这个时候居然还喝醉了过来,这么神经大条的吗?!

等一群人来到罗冲的面前,最吸引罗冲注意的,就是酒翁的那个酒糟鼻子,红彤彤的,非常惹眼,这家伙就不应该叫酒翁,应该叫酒鬼。

黝黑的皮肤皱巴巴的,身体干瘦,肚子倒是不小,一头披肩的灰色长发随风飘荡,没有任何的头饰,腰里围着一块原色麻布,应该是从菱部落手里买去的,当然,还有他肩上挂着的一个油亮油亮的黄色竹筒,在身前荡来荡去,根据罗冲的推测,那可能是个装酒的酒具。

酒翁的族人也是差不多的装扮,由于现在是夏天,他们身上普遍只裹了些麻布,应该都是出自汉部落,但他们还没学会制作衣服,所以只能按照兽皮那样随便裹一下,看起来十分清凉,一些孩子甚至直接就是光着的。

“汉,汉首领,我们酒,酒部落,愿,愿意加入汉部落,也,也愿意奉上造,造酒的方法。”

酒翁被人搀扶到罗冲的面前,醉醺醺的拱了拱手,说出了这一段发音不标准的汉语,应该是云志现教的。

罗冲也就点了点头,说了几句表示欢迎他们加入的话,同时鼓励他们以后好好干,当然,这些话都是云志翻译的。

老头子确实喝了不少酒,醉醺醺的,完成这个效忠仪式后,罗冲就让人送他去休息了,然后和酒部落族人沟通的问题,就交给了云志和酒翁的大儿子,这是个中年男人,也有三十多岁了,实际上这个家伙才是罗冲最重视的,因为酒翁早已不亲自酿酒,现在酿酒的事情都是由他大儿子负责。

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“首领,这就是我们族里自己酿的酒,请首领品尝。”酒翁的大儿子酒封,跟着罗冲进了一个临时搭建的木板棚屋,然后就拿出了自己部落的酒来给罗冲展示。

屋子里的方桌上摆着几只青花瓷茶碗,酒封从一根塞着木塞的大竹筒中倒出了他们的米酒。

这酒是纯天然的发酵酒,很浑浊,白色的,看着像是米汤,实际上就是含了酒精的米汤,用大米酿造而成,里面甚至还有米粒。

云志和酒封都已经当着罗冲的面尝过,罗冲也尝了一口,确实有酒味,由于这种天然酿造的酒属于低度酒,实际上喝起来更像饮料,而罗冲甚至觉得这味道有点熟悉,尤其是喝酒的时候再捞一点里面的米放在嘴里咀嚼,很像小时侯在老家喝过的甜米酒。

喝过了酒,赞扬了一下这酒的美味,然后罗冲就听酒封讲起了他们祖先的酿酒传说,还有他们传下来的酿酒方法。

低度的酿造酒是大自然对人类的馈赠,实际上并不需要什么技术,纯粹是靠运气自然形成的,而酿造它需要的过程,就是把这个过程中的条件完复制下来。

酒封讲述的故事,稍微带点神话色彩,可是拨开迷雾看本质,实际上和罗冲推测的也差不多。

酒的自然出现离不开三样东西,一是没吃完的剩米饭,也就是酿造酒的主要原料——熟的谷物,二是因粮食储存不当,导致发霉变质或者发芽的谷子,这个主要提供的是细菌和酵母菌,糖化剂之类的催化剂,三就是遗忘,也可以说是发酵的时间。

有了这三个条件,那么酒诞生的故事基本上就都是一致的。

根据酒封的讲述,那就是他们的先祖不小心把发了霉的谷子掉到了剩饭里,然而他们那个时候已经懂了发霉的东西不能吃,否则就会得病而死,于是那些剩饭被污染之后就不能再吃了,但是直接扔掉又觉得太可惜,就把装剩饭的竹筒储存了起来,结果等到再次想起的时候,里面已经变成了发散奇特香味的酒水。

罗冲一听就知道,跟想象中的差别不大,因为这个故事不管怎么改,都必须要满足这三个条件,否则是不会产生天然酒的。

不过通过这个故事,还是让罗冲回忆起了不少的相关知识。

酒按照分类基本可以分为两种,果酒,谷物酒,其中果酒又以葡萄酒为主,谷物酒就很多了,小米,高粱,大豆,玉米,大米,大小麦,等等等等,这都是现代人的常识。

葡萄酒不说,单说谷物酒,又分为低度的酿造酒和蒸馏法制作的高度烈酒两种,但不管是哪一种,它都需要微生物来发酵,这也算是里面共同的难点了。

世界上主流的谷物发酵酒制作方法,一般有两种,一种用麦芽,也就是发芽的谷物,这一点是老外经常用的,尤其的啤酒这种低度的酿造酒,另一种就是中国特有的酒文化,酒曲,也就是发霉的谷物。

而酒部落酿造的米酒就有意思了,他们是两种催化剂一起使用,既有发霉的谷子,也有发芽的种子,而这当中能被当作酒曲使用的,也正是罗冲最想要的。

按照罗冲的想法,喝的酒怎么来都没问题,甚至种类和花样越多越好,但是能生产出酒精的,就只有蒸馏酒一条路可走,这也是罗冲如此重视酒曲的原因,因为根据他的记忆和理解,酿造高度白酒就是用酒曲的,普通的低度酒一般用麦芽就可以。

而酒曲的来源,一是可以自己制作,但是由于之前一片空白,所以新制作的酒曲会十分不稳定,毕竟是天然形成的,酒曲里面的微生物群都不一样,但是这些微生物又对酒的酿造过程会产生很大的影响,这个时候如果有了酒部落提供的次代人工选育的成熟酒曲,那么汉部落就能在这个关键步骤上节省几十年的时间,不可谓不重要。